🍫🍒🌿车厘子巧克力裸蛋糕
哈,昨天本来是要外出庆祝自己的生日,但是因为新型肺炎病毒🦠的原因,大家都还是乖乖的呆在家里,利用手边仅有的材料,随便做个蛋糕庆祝一下就算了,祈愿病毒问题早点过去,大家都健健康康就好了.
P.S 今年阳历生日日期与我妹农历同日,巧啊!
再有就是,也祝我亲爱的某闺蜜好友生日快乐,她目前正在抗病毒前线革命中,我还是比较安逸啦,加油,C小姐!
⚠️⚠️奶油部分我预算有多,因为做的是裸蛋糕,250ml也可以的,我这边3层,也可以做四层,300ml的话大概也能抹完.
用料
巧克力戚风 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 24克 |
植物油 | 24克 |
细砂糖 | 45克 |
可可粉 | 5克 |
低筋面粉 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
巧克力咸奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 30克 |
低钠盐 | 2克 |
🍫🍒🌿车厘子巧克力裸蛋糕的做法
戚风材料集合.
分离蛋黄和蛋白,蛋白打入无油无水的深盆中,加入几滴柠檬汁,放急冻备用,蛋黄加入牛奶,植物油,1/3的细砂糖搅拌乳化,再倒入过筛的可可粉和低筋面粉,翻拌均匀.
取出蛋白,分三次加入剩余2/3的细砂糖,低速打发.
打发ing...
打发好以后的蛋白应该是细腻有光泽,提起打蛋头,能看到小弯勾.
得到蛋黄糊和蛋白糊.
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把混合均匀的蛋黄糊倒回2/3蛋白糊中,完全翻拌均匀.
把戚风糊均匀分配到分层模具中,轻轻摔一下,震出大气泡.
烤箱提前预热,150度上下火22分钟.我用的是分层模具烤,刚好烤一盘!出炉以后倒扣放凉.
放凉以后的戚风片.
奶油材料集合.
打发淡奶油的深盆同样是要无油无水的,然后再准备一个更大的盆,里面倒入适量冰水,把淡奶油座冰打发.
打至8分发.
裸蛋糕很随意的抹一下中间的奶油部分,喜欢的还可以在中间奶油部分放点水果,我这里材料有限,就没有放了.
除涂抹外,剩余奶油装裱花袋,我用的是SN7151的大花嘴.
最顶一层边上裱上花,中间放入车厘子装饰,撒一些巧克力碎屑,大功告成.蛋准备连烤大概30分钟,放凉,打发涂抹裱花,天气冷一小时差不多了.
特别鸣谢蛋糕全程参与制作的小助手.^ ^