邢小秋-无需亲手搅拌的重乳酪蛋糕，做起来太简单了

重乳酪蛋糕的口感有层次感，但是又湿润细腻，入口即化。欢迎加入美食交流群：humadedian
重乳酪蛋糕是一种西式甜品，也叫芝士蛋糕。通常以饼干碎为底层，也可以不用底层，常见的有原味、香草味、巧克力味等等。口感比普通蛋糕更绵软湿润，更类似于提拉米苏或慕斯类甜品。而且芝士奶酪的含量很高，所以叫重乳酪蛋糕。

用料  

邢小秋-无需亲手搅拌的重乳酪蛋糕，做起来太简单了的做法  

1. 消化饼底:将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热。

2. 加入消化饼干

3. ，以10 秒/速度 7搅打。将消化饼干碎末倒圆形蛋糕模 (Ø 22 cm)，

4. 均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。

5. 预热烤箱至160°C。将奶油乳酪放入主锅，以2 分/速度 5搅打。

6. 打发一分钟的时候暂停一下，用刮刀棒搅拌一下，避免有打发不了的

7. 打发2分钟后的效果

8. 加入细砂糖，以2 分/速度 5搅打。

9. 加入蛋，以1 分/速度 5搅打。

10. 加入玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒和自制香草糖，以2 分/速度 5搅打，

11. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里。记得过滤一下

12. 用锡纸包好底部，以防漏水

13. 将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入开水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。

14. 把烤盘放入预热好的烤箱，以160°C烤60-70分钟，

15. 或至蛋糕表面呈金黄色即可取出。

16. 一般芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候其实这个时候蛋糕就已经熟了。有时候蛋糕内部有可能黏黏的看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。
    所以一般看到蛋糕外表的颜色已经熟的时候，就可以判断蛋糕是已经熟了的，如果继续烤，就会烤过了，这个时候就一定要关掉烤箱放置一段时间等蛋糕冷却下来就可以放入冰箱冷藏固定啦。
    还有个方法就是用手请按，如果没有流动的感觉，那就是熟了。

17. 放凉后放入冰箱冷藏4个小时，

18. 脱模方法，把乳酪放高教杯上，用抹刀沿着磨具边换一圈

19. 轻轻一拉就成功脱模了

20. 超漂亮

21. 切开即可享用，如有不明白的地方欢迎加入美食交流群：humadedian

小贴士

注意事项
芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。