乳酪蛋糕（简单快手）

这款乳酪蛋糕是在巴斯克式烤芝士蛋糕的配方上做的加减法。做了几次后，家人的评价都不错。有必要把配方记录下来。分享给感兴趣的厨友。关键是蛋糕做起来简单快手。

用料  

乳酪蛋糕（简单快手）的做法  

1. 奶油奶酪加幼砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒，放凉至手温不烫。（奶酪也可以室温软化加糖拌至顺滑）

2. 分次加入打散的鸡蛋液，混合均匀。（鸡蛋的话你也可以用大鸡蛋，两蛋一黄）

3. 加入淡奶油，混合均匀。（这里要说明一下，淡奶油的用量可以100克到130克随意，我100克，120克，130克都做过，差别是淡奶油多点蛋糕会更湿润点）

4. 筛入低筋面粉，混合均匀。

5. 倒入模具中。我用的是7寸的咕咕霍夫不沾模。（这里要说明一下，单个模具不能小于7寸，蛋糕烤的时候会像戚风蛋糕一样膨胀开裂。）

6. 放入220℃预热好的烤箱中层，烤25分钟。

7. 这是即将要烤好的蛋糕。

8. 这个是刚出炉的。

9. 这个是冷却后回缩的状态。

10. 这个是脱模后的，颜值还不错吧。蛋糕脱模后要冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

11. 这个是切开后的状态。