芒果慕斯-6寸

用料  

芒果慕斯-6寸的做法  

1. 先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸

2. 300克芒果加15克牛奶打成泥状，留一点果泥做镜面

3. 3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软

4. 细砂糖倒入牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀

5. 淡奶油低速打发至约6分发，即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落

6. 淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀

7. 一片戚风蛋糕放模具底部，倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒，再盖上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来放入冰箱冷藏2小时

8. 取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀

9. 取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜