海燕椰桨蛋糕
来源:美味食谱馆 2.86W
这是一款椰味特别浓的蛋糕,我参照海燕的手艺大厨方子做的。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 2克 |
椰桨 | 100克 |
细白砂糖 | 65克 |
低筋面粉 | 75克 |
海燕椰桨蛋糕的做法
先把鸡蛋分离,蛋黄一个盘,蛋清一个盘,然后把玉米油,椰桨跟盐放到蛋黄盘中,搅拌均匀
搅拌均匀蛋黄盘,筛入低筋面粉,以切拌手法翻拌均匀蛋黄盘中直至无颗粒
这是翻拌好无颗粒的蛋黄糊
蛋清加入细白砂糖打发,细白砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋白打到湿性发泡,提起打蛋器出现尖尖角,倒立打蛋盘无滑落为止
取三分一蛋白霜进蛋黄糊中翻拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入三分二蛋白霜中翻拌均匀
把蛋糕糊倒入磨具,轻请震一下,震走大气泡
烤箱预热好150度,烤盘中加入凉水放在烤箱最底下那层,烤架放在烤箱倒数第二层,磨具放在烤架上,烤55分钟即可
非常嫩又香的一款蛋糕
小贴士
先准备好磨具,无油无水