别闹，再闹吃掉你-魔法南瓜蛋糕

来源：美味食谱馆 2.05W

说实话，我也不清楚万圣节的来历究竟是啥样的，也懒得去查，反正就是老外的一个重要节日罢了，作为一个吃货，有节就得借口弄点好吃的犒劳一下自己，至于是老外的什么节，不重要图片。本期公众号来制作一款魔法南瓜蛋糕，一波很嚣张又憨憨的小巫师正在朝你袭来。

用料

魔法南瓜蛋糕	(底部直径5CM模具X20个)
一. 甜蜜的巧克力甘纳许	一份
33%牛奶巧克力	100克
淡奶油	60克
二. 暗黑甘纳许纸杯蛋糕	一份
低粉	180克
可可粉	30克
泡打粉	4克
全蛋4个	220克
细砂糖	200克
海盐	2克
黄油	200克
香草籽酱	4 克
牛奶	40克
牛巧甘纳许	160克
三. 神秘南瓜奶油	一份
南瓜泥	240克
奶油奶酪	240克
细砂糖	30克
黄油	80克
四. 破旧的巫师帽	一份
70%以上的黑巧克力	180克
葡萄糖浆	72克

别闹，再闹吃掉你-魔法南瓜蛋糕的做法

一. 甜蜜的巧克力甘纳许

牛奶巧克力隔热水45°C融化，加入温热的淡奶油，搅拌均匀，冷藏至少2小时至一夜，备用。
二. 暗黑甘纳许纸杯蛋糕

黄油隔50°C热水融化，降温至35°C备用，烤箱180°C预热备用。
鸡蛋加入细砂糖，隔热水搅拌加温至45°C。
放入厨师机打发至浓稠，滴落有不易消失的花纹。
打发蛋糊过程中，将粉类过筛，备用。
本次低粉选择细腻入雪的“焙蔻日清AL天使之光”面粉，你可以用其他低粉，但是在细腻和脆度上，天使之光明显更胜一筹。
打发好的全蛋糊，挑出小部分与融化的黄油混合均匀。
黄油糊倒入搅拌缸中，与全蛋糊翻拌均匀。
加入香草籽酱，牛奶，拌匀。
倒入过筛后的粉类，大幅翻拌至没有干粉。
装入裱花袋中，挤入纸模，8分满，每个蛋糕糊中，放一块冷藏的牛奶甘纳许。
调整烤箱温度，上160°C，下170°C，约20分钟，我使用的是柏翠pe6880 80L烤箱，上下火模式，烘烤表面有皲裂，即可出炉，放凉备用。
三. 神秘南瓜奶油

老南瓜切小块，微波炉中高火10分钟后，料理机打成泥。奶油奶酪隔热水50°C软化，加入细砂糖打发均匀，黄油软化打发至发白（黄油保持22°C左右），备用。
南瓜泥和奶油奶酪混合，拌匀，降温至25°C。
与打发黄油拌匀，完成后降温至可操作状态（有明显不会消失的纹路）。将南瓜奶油用八齿裱花嘴，挤在蛋糕上。
四. 破旧的巫师帽

黑巧克力隔45°C热水融化，加入葡萄糖浆，用橡皮刮刀压拌至非常均匀。葡萄糖浆某宝有卖，可自行购买。如果使用麦芽糖浆或者玉米糖浆，果葡糖浆，都可以使用，但是比例会有变化，请自行调整。
降温后如橡皮泥一样的光滑的团，揉匀。
每个巫师帽约使用10克左右的巧克力，捏成一个帽子，经常帮娃做手工的宝妈们应该轻车熟路，做好的帽子，放在蛋糕奶油上。用翻糖膏捏成眼睛，或者白巧克力，或者糖霜，都能制作巫师的眼睛，看自己材料方便。蘸一点融化的巧克力做眼珠。装配完成。
好吃又好看的魔法南瓜蛋糕制作完成，看起来步骤很多，其实是我太啰嗦，做起来还是很快的图片。
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