烽子蛋糕卷，新手也能成高手！🆙

做了几十次卷，从最初的烤饼…各种总结各种请教，到现在做的蛋糕卷才真的叫卷，起码大家都是好评，于我，我也能给自己打个八十分了！现在把方子分享给大家，希望大概好好努力，不要怕失败，有疑问可以留言给我！这个适合28*28金盘

用料  

烽子蛋糕卷，新手也能成高手！🆙的做法  

1. 蛋黄加细砂糖隔40度左右温水打至发白变稠…稠的状态就是打蛋头提起，滴落的液体不会马上消失…就有点像小孩吃的米糊那个稠度！哈哈哈哈

2. 可可粉或抹茶粉用热水冲好化开，备用

3. 蛋黄打好后加入玉米油继续打发，直到混合均匀

4. 再加入步骤二的液体混合均匀

5. 分两次筛入低粉，观察蛋黄糊浓稠度…就是小孩稠米糊的状态就行了😁…下次补图哈哈哈哈

6. 蛋白加柠檬汁打发，分三次加细砂糖，打蛋头提起有小弯勾就行了，湿性打发！

7. 先舀部分蛋白霜到蛋黄糊这，搅拌均匀，切拌！从二点钟方向往八点钟方向切拌，一手切拌，一手转动打蛋盆，保证搅拌均匀。切拌过程又快又轻盈！

8. 再把刚刚搅拌好的糊倒到蛋白霜的盆里，同样方法切拌均匀。

9. 从十五厘米的高度往烤盘倒面糊！然后震几下，去汽泡！

10. 170度，中层，20分钟！

11. 拿出移到冷却网上，撕掉底部油纸…

12. 冷却蛋糕卷的同时打发奶油，切水果。如图铺上奶油水果。卷好，用油纸包好放冰箱冷藏一小时。

13. 看这厚度…

14. 抹茶卷也不错吧