【草莓酱】果香浓醇，酸甜适中

今天我们就教大家做适合送给妈妈的红宝石草莓果酱，这款果酱不同于市售那些高糖果酱，因为是给妈妈的礼物，所以特意做成了0添加蔗糖的低醣版本（有消化疾病或特殊疾病的人慎食）。只需要半小时就能做好，你就别再说没时间做礼物啦！
by：不藏私面包匠人

用料  

【草莓酱】果香浓醇，酸甜适中的做法  

1. 低醣版草莓酱

2. 草莓洗净，切去果蒂后切块备用。
   *表面有腐坏的草莓要挑出扔掉，腐坏的果子对人体不健康，也会影响果酱的口味和保存时间。

3. 柠檬切块，挤出柠檬汁备用。

4. 锅中放入草莓，加入0卡糖、柠檬汁。
   *熬果酱建议用厚底的煮锅或不粘锅。

5. 中小火加热，草莓受热会慢慢出水。

6. 煮开后表面会出现白色的浮沫，需要用勺子撇出。
   *熬煮初期，果酱表面会有白色的泡沫状涩汁，太多的涩汁会影响果酱的口感，所以建议尽可能地撇出（残余少量涩汁也是正常的）。

7. 待草莓酱的水份目测煮到剩下约1/3的时候，加入奇亚籽继续小火煮。
   *奇亚籽会吸收果酱中的水份，使果酱变得浓稠。

8. 果酱变得浓稠后，即可离火。
   *因为是低醣的果酱，防腐能力肯定不如多糖的配方，必须短期内吃完，所以果酱状态不需要太严格。

9. 如何判断果酱可以了？
   目测法：用刮刀刮开底部会有一条干净的刮痕可以看到锅底，两边的果酱会缓慢回拢。

10. ​冷却法：取一只冷冻过的盘子，滴入果酱静置30秒，手指划过有清晰划痕，摇晃不会流动即可。

11. 做好的果酱趁热装瓶。
    *瓶子需要提前消毒好。

12. 拧好盖子后倒转冷却。
    ​*冷却后重新倒转回来，放入冰箱保存。

小贴士

配方做出的果酱重量为约210g，重量仅供参考（每个人制作期间的损耗不同）。