小展的下午茶│白色恋人饼干

用料  

小展的下午茶│白色恋人饼干的做法  

1. 黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀

2. 再用打蛋器打发

3. 加入淡奶油搅拌均匀

4. 筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀

5. 蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）

6. 将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀

7. 再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀

8. 把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）

9. 面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊

10. 用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整

11. 抹好后轻轻的拿掉模具

12. 拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了

13. 将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完

14. 接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎

15. 放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀

16. 将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）

17. 冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜

18. 取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条

19. 再同样方法切出小正方形

20. 切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用

21. (☆ｗ☆)

小贴士

1.烤曲奇的时候，一定要看好火候，尤其是最后一两分钟要注意，以免颜色烤深了
2.配方的材料量虽然不多，但因为饼干很薄，做成的成品还是挺多的，所以是分多次来烤，配方份量可以根据自己的需求减半操作来减少出品量