超酥蛋黄酥之黄油版

来源：美味食谱馆 5.95K

闲来无事，动手做做蛋黄酥，送给家人和朋友一份美味。
此菜单按18个蛋黄酥的材料用量所写，可按比例增加或缩减。

用料

油皮
中筋面粉	210克
黄油	78克
清水	78克
酥皮
低筋面粉	165克
黄油	95克
内馅
豆沙	适量20～25克×18个
蛋黄	9个或18个
其他
鸡蛋	1只
黑芝麻	适量

超酥蛋黄酥之黄油版的做法

将咸鸭蛋(生)取蛋黄，记得将蛋黄外的白膜去掉，然后喷一些白酒放进烤箱烤5-8分钟，让蛋黄成型。若用半个蛋黄的则可以适当增加烘烤蛋黄的时间。蛋黄烤好后用豆沙小心的将蛋黄包裹起来！(注意若豆沙太湿可以适当将豆沙放入锅内，加少量油炒一炒干，方便包裹蛋黄！)
1、先做油皮，将黄油，中筋面粉，清水一起混合，揉成一团，无须多揉，揉好后装入保鲜袋里。让其发酵一会！
2、再做酥皮，先将材料混合，酥皮需要多揉一会，让酥皮成团后表面变得光滑，搜好以后，放入保鲜袋里。
将油皮分成大小差不多的18份，同时酥皮也分成大小差不多的18分，将酥皮赶成小饼将油皮包裹起来！
将包裹好的油皮和酥皮揉成团，用擀面杖擀开成长条后，在卷起来，放在一旁，用保鲜膜或保鲜袋装起来，静置25分钟。
将长条的面团搜成团，擀开成饼状后，放入准备好的内陷，从下往上进行封口。
将做好的蛋黄酥表面涂一层蛋黄液，无需太多，在表面撒些黑芝麻，然后就准备进烤箱啦😉😉
将烤箱预热后，放入蛋黄酥，上下合180°，烘烤25-30分钟(每个烤箱功率不同，在烤了20分钟时应该去观察一下蛋黄酥的颜色，根据实际情况调整烘烤时间。)
成品出来啦，赶紧尝一个，记得带上手套哦😝😝
套上包装袋或包装盒。美味酥口的蛋黄酥就完成啦，感觉送给家人朋友吧😊😊

小贴士

1、该蛋黄酥使用的是黄油，若怕胖的女孩子可以用等量的食用油代替，口感不会太多影响。但不建议全部使用食用油，黄油能增加蛋黄酥的香味和酥脆。
2、有些朋友反映豆沙馅不容易包裹住蛋黄，这里讲一下，不一定要求豆沙一定要完全包裹住蛋黄，能让豆沙和蛋黄一起放入就行了！
3、除了自己做的豆沙馅需要适量的添加白糖进行调味，一般购买的成品豆沙馅甜度都是足够了的，所以不需要再额外添加糖粉了。
4、蛋黄酥烘烤的过程很重要，千万要多去看他们烘烤中的蛋黄酥，别一不留神烤的太焦就不酥脆了。
祝大家吃的开心😊

超酥黄油蛋黄