北鼎-马卡龙温度记录

马卡龙真是个磨人的小妖精，今天记录一下小北烤马卡龙的温度。

用料  

北鼎-马卡龙温度记录的做法  

1. 做法大同小异，不再记录。

2. 做法不记录。

3. 顺便记录一下此配方做马卡龙的几个关键：1、因量很少，糖浆熬好后可一次性快速倒入打发蛋白中，然后马上开打蛋器最高速快速打发大概30-40秒即可。                                             2、意式蛋白霜保温打发更容易成功，可以杯套杯或者盆套盆，杯和杯或盆和盆之间注入50度的热水保温                                             3、晾皮时间不要太长，不粘手，按下去会有一个小坑就可以。

4. 最爱汉堡马😋。先记录这些，想起来再随时补充叭。