重芝士蛋糕(无需打发蛋白,香浓美味)
这款重芝士蛋糕香浓美味,简单易做,零失败,特别适合新手!喜欢芝士的朋友一定要收藏哦。(本方参考了君之、啊呜511老师的作品,再根据自己的喜好加以调整而成,特别感谢二位老师🌹)
用料
饼底 | |
奥利奥饼干碎 | 70克 |
核桃仁 | 30克(如不加,饼干碎增至100克) |
黄油 | 30克 |
蛋糕 | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
淡奶油 | 100克 |
柠檬汁 | 半个,10克左右 |
其他材料 | |
锡纸 | |
油纸 | |
六寸活底圆模 |
重芝士蛋糕(无需打发蛋白,香浓美味)的做法
首先制作饼底。用打粉机或搅拌机,把奥利奥饼干碎和核桃仁打成粉末。如果没有机器,用保鲜袋装好,再用擀面杖碾碎也可以。
黄油隔水融化。(黑乎乎的是我不小心抖入饼干碎,将就看吧🙈)
模具垫上六寸油纸,把饼干核桃碎倒入黄油中搅拌均匀,倒入模具中,用小勺压实,放入冰箱冷藏定型。饼底完成了。
接着制作酸奶油,把柠檬汁倒入淡奶油中,搅拌后静置待用。
软化的奶油奶酪加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀。
这个状态。
加入一个鸡蛋,低速搅打均匀。
这个状态。
再加入一个鸡蛋,同样方法搅打均匀。
搅打时间不要太长,均匀即可,状态如上。
加入玉米淀粉,继续低速搅打均匀。
倒入步骤4的酸奶油,低速搅打均匀。
打至蛋糕糊浓稠光滑,如果不怕麻烦,可以过筛一两次,蛋糕糊会更光滑细腻。
因为要用水浴法,为了防止水渗入蛋糕,模具外围要裹上锡纸。我裹了三层哈!这一步也可以提前做好。
蛋糕模内部裹上一圈油纸,或抹上一层黄油,目的是防粘。倒入蛋糕糊,轻震去泡。如果还有小泡沫,可以用牙签挑破。
烤盘中注入热水,尽可能没过圆模的三分之一到一半高的位置。
烤箱上下火180度提前预热好。放入蛋糕糊,上下火160度烤70分钟,最后10分钟可以提高上火给蛋糕上色。烤至表面金黄即可。
烤完不要着急从烤箱拿出,等到晾至常温再取出,接着放入冰箱冷藏四小时以上,再脱模享用。
用脱模刀小心沿着模具内侧小心划动,然后从底部托出蛋糕。
脱模玉照来一张,好美腻😍
重芝士蛋糕,只要咬上一口就会深深迷恋,简单易上手,零失败,特别适合新手呢!期待你的喜悦和分享哦。
小贴士
重芝士蛋糕,只要咬上一口就会深深迷恋,简单易上手,零失败,特别适合新手呢!期待你的喜悦和分享哦。记得传图哦😄