可露丽（详细步骤）

超级详细的可露丽，图解，处理模具，烘烤，制作。

用料  

可露丽（详细步骤）的做法  

1. 
   
   准备工作：
   1.模具：可露丽模具（大号纯铜模：直径5.5CM）
   
   1. 牛奶、黄油倒入小锅中，刮出香草籽放入锅中，把剩下的香草荚也放到里面，开火加热，煮至沸腾，放置一旁。

2. 
   2. 将糖粉和低筋粉搅拌均匀。
   

3. 3. 将煮好的牛奶混合物倒一半到粉类混合物中，搅拌均匀。
   

4. 4. 加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。

5. 加入全蛋继续搅拌

6. 
   
   5. 将剩下的一半的牛奶混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。

7. 6. 加入柑曼怡橙子酒，搅拌均匀

8. 
   7. 用保鲜膜贴面保存，外层再包裹上保鲜模，确保密封，冷藏两天。
   （注：面糊最少要冷藏36小时，最长可以放72小时。）
   

9. 8. 将冷藏好的面糊搅拌均匀，过筛

10. 过筛

11. 模具处理
    
    操作步骤/
    
    1. 将蜜蜡放入到模具中，放入烤箱上下火180℃，加热到蜜蜡融化。

12. 2. 用蜜蜡将各个模具晃一圈，让模具内里都沾染上蜜蜡，倒扣在网架上。

13. 
    
    
    3. 用185℃的温度烘烤3分钟，将模具中间多余的蜜蜡流出去。

14. 4. 将模具翻过来，降温到50℃

15. -3-
    灌模处理
    
    操作步骤/
    
    1. 将面糊灌入模具，九分满。
    （注：此时模具的温度是50℃）

16. 
    2. 烘烤：
    ① 上下火230℃ 烘烤15分钟
    ② 转上下火185℃ 烘烤40-45分钟
    （注：视产品结果而定，表面呈现焦黄色即可）

17. 3. 出炉后趁热倒扣，直接脱模。

18. · 配方可制作量：12个。
    · 模具保存方法：用热水加清洁剂冲洗就好，不要用刷子刷。保鲜膜模密封保存。
    · 保存方法： 密封冷藏可存放10天左右； 常温24-28℃可存放3天左右。
    · 模具灌模前降温到50℃原因：温度太低蜜蜡会凝固，烤制的过程中面糊会不断地膨胀；温度太高，面糊里面的黄油会迅速凝固，导致面糊会粘模具，脱模困难。
    
    蜜蜡又名蜂蜡，是由蜜蜂分泌的一种油脂物，可在网上购买。使用完毕剩余的蜜蜡可以收集回去，下次再用，但是只能循环两次，因为也会焦化反应，对成品有影响。
    
    蜜蜡可以用蜜蜡和澄清黄油一比一代替；也可以用脱模油。 蜜蜡的作用是为了防止纯铜的模具里面焦化，不能只用黄油。会脱不了，个人经验，不代表所有人。