烘焙 收集基础知识 来源:美味食谱馆 1.35W 慢慢收集备用 用料 面粉 克 收集基础知识的做法 【牛奶和水如何换算?】牛奶含水量为90%,100g水用牛奶代替需用110g。如果是用水代替牛奶,100g牛奶可替换成90g水+10g脱脂奶粉。 【蜂蜜与糖如何换算?】蜂蜜含水量20%左右。蜂蜜可以和面团中的糖替换,用蜂蜜代替砂糖,添加量在15%左右。 【淡奶油与水的换算】淡奶油含水量50%-70%之间,视品牌而定。淡奶油中含有30%左右的脂肪,替换时要相应减少黄油的用量。(👆来自西镇一婶,感谢) 尺寸 戚风分析 换算 融化巧克力 淡奶油打发状态 淡奶油打发状态 好吃 收集基础知识