千层司康整形小技巧

做千层司康，没有模具时如何才能快速的将面团四面都擀得方方正正呢？你只需要3个保鲜袋(3次抹馅)，效果妥妥哒！讲真，我试过用模具，觉得用保鲜袋的更好擀，套住了面团就随便擀，擀得快而平。哈哈😃我家模具可以靠边了。

下面是以将面团擀成24ⅹ18cm的尺寸为例，大小可随意，套上对应尺寸的保鲜袋即可。

千层司康的做法大家可以搜下厨房里各大神的方子——课堂上任冉老师的千层司康、leibaobao00的巧克力千层司康等等。

*分享leibaobao00的【巧克力千层司康】感谢分享！略作改动记录下来。
【面团用料】24块
*低筋粉200克，泡打粉5克(改为4克)，细砂糖20克，盐2克，牛奶70克(改为75克)
黄油80克(改为60克)(切小块冷藏)
*夹心馅料—黑巧克力70克(装袋隔水溶化)
*蛋黄1个(抹面用)

用料  

千层司康整形小技巧的做法  

1. 将揉好的面团放入保鲜袋，长度按你需要的尺寸往下折叠压住开口，用擀面杖往四周擀平整(图片是24ⅹ18cm)。底部垫上硬纸片提起，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 擀开擀平。

3. 取出冷藏的面皮，稍提起表面那层胶膜袋，再从中间剪开。

4. 然后再剪开两边的底部，就是将保鲜袋全部摊平整。

5. 对半切开，然后1/2处全部抹馅(我用硅胶刮刀，用手揪住保鲜膜边缘来回抹馅，很好操作的)，然后对折。

6. 对折覆盖好馅料后，将它装入另一个新的保鲜袋中，再次擀开，然后抹馅后对折，重复步骤(最后一次不用擀开，包好放入冰箱冷冻40分钟后切块。

7. 切成24等份(短边4等份，长边6等份)。这样就得到你想要的方方正正的千层司康效果了。

8. 摆盘烘烤。(28ⅹ28cm金色烤盘)

9. 涂上蛋黄液，中层，上下火180度25分钟。

小贴士

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【面团用料】24块
*低筋粉200克，泡打粉5克(改为4克)，细砂糖20克，盐2克，牛奶70克(改为75克)
黄油80克(改为60克)(切小块冷藏)
*夹心馅料—黑巧克力70克(装袋隔热水溶化)
*蛋黄1个(抹面用)
【做法】
①将面团材料混合，可用搅肉机搅打约15秒，稍整理一下再打10秒(或手揉，先将黄油加入面粉中搓成絮状再混合其它材料即可)。
②将面团装入保鲜袋擀开后，放入冷藏半小时至略硬，后期擀开抹馅会更好操作，抹馅折叠，再擀开抹馅，重复3次抹馅(最后一次拌好馅就不要擀开了，然后放入冰箱冷冻40分钟后切块。③中层180度25分钟，冷却后密封室温保存3天。
④生坯面团可冷冻保存半个月以上(随烤随吃)，略回温后切块，彻底回温后再进行正常烘烤。