没有巧克力的巧克力脆片
来源:美味食谱馆 1.41W
家人爱吃市售巧克力脆片,
我为了要避免摄取高热量的巧克力而研发出这道食谱
只要不说
相信谁也无法察觉与市售有什么不同!
菜谱可做15个
1人份热量:市面上版本 159大卡 --->茨木老师版本 90大卡
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用料
玉米脆片 | 50g |
蛋白 | 一个份 |
砂糖 | 30g |
可可粉(过筛) | 2大匙 |
炼乳 | 1大匙 |
麦芽糖浆 | 10g |
没有巧克力的巧克力脆片的做法
除玉米脆片外的材料倒入小锅,以中火煮至浓稠后熄火,加入玉米脆片,迅速混合。
烤盘铺上烤盘纸,以两支汤匙作出约15堆如小山堆造型的巧克力脆片糊。
放进温度调至180°C的烤箱烘烤12至13分钟,取出置于网架上冷却即可。
书中成品图
小贴士
书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
个人memo:
1.我做的时候没加麦芽糖浆,觉得也很浓稠了。蛋白用了40g。砂糖减了20g。成品出来不甜,微苦,我觉得正好。
2.如果想要像书中成品一样纯黑色的可可脆片,可以将玉米脆片减量到40g。
3.我做的时候由于中途走开去称了一下玉米脆片,于是煮的有点浓稠。导致没有全部把玉米脆片包住。
4.加入玉米脆片一开始可能不好搅拌,耐心慢慢搅拌均匀就好,玉米脆片会慢慢变软,就好搅拌了!
5.烘烤时间就和书上一样,我认为不必增加时间了。当然这视个人情况。
6.做的时候可以把脆片弄薄一点,如果弄成球状的话,可能导致外面硬了里面没熟。