杏仁酥皮泡芙，保证你不输

用料  

杏仁酥皮泡芙，保证你不输的做法  

1. 先制作酥皮，把酥皮所有材料在盆中揉搓，混合均匀成团，看不到面粉颗粒即可。 放到油纸中间扞成薄片（约硬币的厚度）放置冷冻。 下面接着制作泡芙面糊。

2. 水、牛奶、黄油、盐，全称在一口不粘锅里，小火加热至沸腾。 这一步忘记拍照了，嘿嘿。  沸腾后，锅离火，把面粉全部倒入锅中迅速搅拌，和炒饭一样，一定要不停翻动。

3. 小火翻炒几分钟，时间长短看配方量不同。面团明显成团，锅底有薄膜，而且面团看起来有点发汗（出油）

4. 然后就可以放入搅拌机啦！ 没有搅拌机也没有关系，可以时不时翻动一下让面团降温至40度 （手摸着不烫，感到微微温暖）然后把鸡蛋一个一个加进去，直到面团吸收。 泡芙面团的软硬度，是用刮刀挖起来，能起硬尖，但是面糊又会慢慢滑落。太稀的话会烤成饼哦。

5. 挤成大小均匀的球球

6. 酥皮拿出来，刻出和泡芙一样大小的圆形。  盖上酥皮，上火200度，下火175。烤箱不同脾气不同哦，泡芙的温度是比戚风蛋糕和饼干高的。可以先烤一半试试烤箱温度，再烤另外一半。

7. 凉了之后空口吃也很香，因为有杏仁奶酥皮，酥酥脆脆的有坚果的香气。

8. 在泡芙地步戳个小孔，奶油加糖打发，挤进去，加入你喜欢吃的水果，都是很不错的小点心😋

小贴士

1⃣️： 注意加面粉的时候，牛奶 水 盐 黄油 ，这些液体煮沸，新手加粉的时候一定要离火
2⃣️： 烤泡芙中间不要开烤箱，定型之前会塌陷
3⃣️： 做好的泡芙面团，挤出来可以放冷冻，吃的时候再拿出来烘烤，这样可以避免浪费。
4⃣️： 这里教大家的是简单快手版的泡芙，感兴趣的同学下次我们来学习卡仕达的制作！