天然酵种南瓜红薯芝麻司康
来源:美味食谱馆 2.88W
家里喵和汪繁殖太快,面包战线太长,还是做司康消耗一下。
黑麦粉或者高粉的都行,我用的是二者的混合,因为凑不够那么多哈哈~
用料
天然酵种(100%水粉比例) | 168g |
麸皮 | 58g |
低粉 | 84g |
盐 | 1/8小勺 |
糖 | 22g |
黄油 | 44g |
泡打粉 | 10g |
红薯(带皮) | 100g |
南瓜(带皮) | 100g |
芝麻 | 一小把 |
天然酵种南瓜红薯芝麻司康的做法
黄油切1cm小方块,冰箱冷藏。
南瓜和红薯切1cm小方块,蒸熟(硬一点没关系)。
麸皮、盐、糖和泡打粉混合,筛入低粉,拌匀。把黄油加入粉类混合物,双手搓至粗屑状。
加入蒸好的南瓜和红薯、芝麻,拌入粉类。
加入天然酵种,与粉类以切拌的方式混合均匀。
待混合成湿润的面团后,轻柔的手揉半分钟。
烤箱预热200度。
把面团整形成约2cm厚的面饼,如果粘的话可以在案板上撒一些额外的面粉。
用园模压出圆形面团,摆在烤盘上,撒一些芝麻在表面。进烤箱烤30分钟。
小贴士
1.我一共压出来14个小司康。
2.把天然酵种里的粉,还有低粉和麸皮都算成粉类的话,糖是粉类重量的1/10,黄油是粉类的1/5。
3.南瓜、红薯什么的都可以换成自己喜欢的,不过可能要根据干湿酌量加一些液体。
4.热吃最好哟~