全麦英式松饼(麦满分)

疫情后快递复工，第一时间买了心仪的模具，做上一炉最爱English muffin 。

用料  

全麦英式松饼(麦满分)的做法  

1. 酵母用30度水化开，把全部原料 除黄油外全部混合，厨师机低速2分钟混合水面，高速5-8分钟，揉至光滑即可。

2. 黄油室温软化后切小块后放入面团同揉，直至完全被吸收。（换橄榄油也可，不放油亦可）

3. 将面团发酵至2倍大

4. 揉匀排气后分成约70克/个的面团，再揉圆。

5. 将面团压扁 滚满玉米粉后放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 压饼胚成形。

6. 盖保鲜膜二次发酵，发至90%满模。

7. 将发酵好的饼胚盖上模具盖，置入180度预热的烤箱，上下火20分钟。

8. 完成。

小贴士

此方采用的是二次发酵法，其实只发酵一次 成品效果也是不错的。具体操作时省略步骤三即可（也就是揉匀松弛后 直接分割面团，然后入模发酵），其余步骤完全相同。