267 胡萝卜牛肉包（鲜肉打馅）

使用鲜肉打肉馅，一定要去除筋膜，否则容易缠刀头，打不均匀。如果着急使用，可以用鲜肉，使用turbo键打
不过还是建议将肉块冷冻3-6小时，打出来效果更好

用料  

267 胡萝卜牛肉包（鲜肉打馅）的做法  

1. 包子皮：1、将水240克 干酵母5克 糖10克 油10克 放入主锅 时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母
   2、放入面粉500克 时间30秒/速度3（2秒后提速至6）混合面粉和水
   3、洒少许盐 时间2分钟/揉面键 揉面
   4、取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境，静置发酵至2倍大

2. 设定5分钟/温度50度/速度5  清洗牛肉

3. 牛肉放入主锅（最好去除筋膜）

4. 启动turbo键/2秒  7次（以上），打到自己满意的程度即可

5. 将肉馅取出备用

6. 把生姜、胡萝卜、洋葱放入主锅

7. 设定时间8秒/速度5打碎

8. 加入打好的肉馅和所有调味料

9. 设定时间1分钟/速度3调馅

10. 发好的面团排气，分割成小剂子，擀圆擀薄

11. 包入肉馅，包法如视频

12. 蒸锅组抹油，放入包好的包子。静置10分钟左右醒发。主锅加水500克，架上蒸锅组，设定时间25分钟/温度varoma/速度1 蒸煮

13. 白胖大包子出炉