裸麦小面包
来源：美味食谱馆 1.43W
裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软,味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然的甜味和香气，令人回味的小面包。因为白神酵母非常珍贵的关系，价格也比较高，就算在日本也很少面包店会舍得花高成本在白神酵母上，所以能够吃到这面包真的非常幸运。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 裸麦 | 适量 |
| 燕麦 | 20克 |
| 白神干酵母 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 165克 |
| 温水（35度） | 15克 |
裸麦小面包的做法
在酵母里加入35度的温水，放置5分钟直到完全融化
将所有材料和（1）揉到完全阶段，基础发酵2-3倍大，30-40分钟
分割面团到9等份，滚圆，休息10分钟
再次滚圆，面团表面沾满一层薄薄的裸麦，然后用小刀割出叶片的花纹，最后发酵2倍大左右，30-40分钟
度烤7-10分钟，直到表面有颜色为止
