奶酪餐包(水合法)

来源:美味食谱馆 2.43W
奶酪餐包(水合法)的做法步骤图

参考了白吐司的做法,因为没有厨师机就变成适合手动的水合法,这个比较适合做三文治跟夹馅料的面包胚。

用料  

A:(水合)
190克
奶粉 15克
糖+蜂蜜 30克(出来口味淡)
王后面包/吐司粉 325克
B:
步骤1:盐 2-3克
步骤2:鲜酵母 10克
步骤3:黄油 25克
奶油馅
奶油干酪 110克
6克
核桃/葡萄干/蔓越莓 适量
百丽甜 2勺(可不加)

奶酪餐包(水合法)的做法  

  1. 将A部分材料混合一起以后揉成面团(没有干粉)即可,然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上

  2. 第二天面团会自动形成一点筋性,把B的盐揉进去,揉匀以后把酵母加进去面团揉成有粗膜,最后把软化后的黄油跟面团一起揉摔,揉出膜(没有揉出非常薄的手套膜,其实做出来的面包也会软)但是就是注意面团温度不能太高,不然酵母发酵过了,面包变成馒头了。

  3. 成品出来可以做9个奶酪包

    奶酪餐包(水合法)的做法步骤图 第2张
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