累死人的土司 小白第一次
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纯手揉的土司,拉丝效果还凑合,黄油少量,糖分也有所减少,少油少脂。很健康
用料
新良高粉 | 270g |
鸡蛋正常大小 | 1个 |
细砂糖 | 30g |
安琪酵母 | 2.5g |
盐 | 2g |
黄油无盐 | 28g |
伊利牛奶 | 140g |
累死人的土司 小白第一次的做法
第一步,将除盐和黄油以外的所有材料混合揉成团
盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵了半个小时,3点开始准备做的,想的晚上就要吃到,所以就从冰箱里拿出来,用烤箱的发酵功能发酵有半个多小时,到原面团的两倍大。
因为面团发酵过了,所以更柔软,拿出来在面板上,各种搓,想怎么搓就怎么搓,搓得的过程加盐进去。这个过程忘了拍照……
等搓到面团不怎么粘手的时候,就要加入软化的黄油了,刚加进黄油的时候会变的有点稀,不用在意,接着各种揉捏搓,知道黄油全部融入面团。
此时面团比较有延展性了,就把面团拿起来往面板上甩,摔。最好用特别重的面板,或者直接在操作台上,不然甩得过程硅胶垫,玻璃面板会跑来跑去,不要问我为什么知道。大概甩了十分钟,由于实在没劲甩了,并没有甩到手套膜出来……
将面团分成均匀的3份,擀成牛舌状之后卷起来,再擀开卷起来排好放进450g土司盒
将放有面团的土司盒放入烤箱二发,我的土司盒没有盖,所以发至九分满。
然后倒数第二层165度,烤40分钟,表面上色后盖锡纸。妥妥的成啦
成品
拉丝效果