法式褐麦亚麻籽面包
来源:美味食谱馆 1.91W
褐麦面粉加亚麻籽营养超级赞,是不是可以取代你能量比较高的甜面包呢,口感松软、能量低、保水性比较强,第二天还是松软的~~
用料
A新良褐麦粉 | 100克 |
A焙食尚高筋面粉 | 150克 |
A盐 | 3.25克 |
A新良酵母 | 2.5克 |
A黄油 | 5克 |
B水 | 170克 |
C亚麻仔 | 18克 |
法式褐麦亚麻籽面包的做法
所使用的全部原料
将A部分和B部分的物料添加一起
放进面包机桶内
揉成光滑的面团
将亚麻仔或者是坚果加进去
搅拌均匀即可,不可过度搅
基础醒发为原体积的2倍大左右
分割面团,稍微揉圆,注意,皮不可破掉,破皮会破坏面筋
分割好面团之后,松弛20分钟左右,面团会微微的发酵一点,体积会稍微变大一点
橄榄形状
方形
醒发为原体积的2倍大
醒发为原体积的2倍大
开始撒粉(普通面粉)、割口、烘烤;在此步骤中撒粉、割口的动作要快,割口之后即可进入预热好的烤箱里面,割口之后不可在外面停留时间太长,避免出现面包漏气的情况;
开始撒粉(普通面粉)、割口、烘烤;在此步骤中撒粉、割口的动作要快,割口之后即可进入预热好的烤箱里面,割口之后不可在外面停留时间太长,避免出现面包漏气的情况;
成品
成品
成品
小贴士
烤箱的温度只是我自己烤箱的温度,每个烤箱的温度不同,要找到适合自己烤箱的温度温度和时间;欧式面包口感不像甜面包那么松软,有拉丝,这款面包口感松软,热量低、保水性比较强
有烘焙问题可以添加微信号:yxb0033,进行烘焙交流