免揉芝麻面包

用料  

免揉芝麻面包的做法  

1. 盐、黄油、芝麻、高粉混合均匀。

2. 牛奶、糖、酵母混合均匀。

3. 面粉倒入牛奶混合液中，揉均匀至表面光滑。

4. 面团密封常温发酵30分钟左右，放入冰箱冷藏发酵过夜。

5. 第二天早上取出面团，醒面30分钟（也可省略），面团按压排气后，等分成6份，每份揉成圆球，放在烤盘上，盖保鲜膜，二次发酵2个小时（可以放烤箱发酵）。

6. 从烤箱中取出发酵成2倍大的面团，每个圆球中间切割一下，放入薄片黄油。放入预热后的烤箱中，200度18-20分钟。

小贴士

面包放置室温后，密封常温保存。盐的用量一般不超过面粉重量的2%。酵母用28-35度的牛奶或者温水融化最容易激发酵母活性。糖会帮助酵母发酵，盐不宜过多，油最后放，过早放油会抑制酵母活性。免揉面包是利用冷藏发酵面粉自动出筋。