意大利经典面包汤，地道乡村风味
来源：美味食谱馆 9.56K
今天搬运的是‘La Grande Cucina Regionale Italiana Toscana意大利地区美食之托斯卡纳’，这本书上Minestra di pane面包汤这个菜谱。
我第一次尝到这款面包汤是在佛罗伦萨不远处的Fiesole里一家很小的餐厅。这道面包汤的口感和味道都让我印象深刻。说是汤，但汤料占的比例比汤汁要多得多：感觉就像在吃泡了汤的面包。但是，面包吸收了水分后变得更有嚼劲，使整道菜颇具吸引力。
大家请认真看菜谱后附着的小贴士哦~
用料
| 土豆 | 300克 |
| 熟白腰豆 | 250克 |
| 熟蔓越莓豆 | 250克 |
| 胡萝卜 | 150克 |
| 恐龙羽衣甘蓝（一种叶片纹理让人联想起恐龙的皮肤的羽衣甘蓝） | 150克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 野甘蓝 | 1/4个 |
| 蒜头 | 一瓣 |
| 特级初榨橄榄油 | 6勺 |
| 托斯卡纳旧面包（pane toscano raffermo） | 几块 |
| 甜菜叶 | 5片 |
| 浓缩番茄 | 1/2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
意大利经典面包汤，地道乡村风味的做法
首先用一点橄榄油将蒜头和洋葱煎至金黄色。加入用一勺水稀释的浓缩番茄、胡萝卜、土豆。
将大约2/3的豆子混合，加入一升水。
将野甘蓝、甜菜叶和恐龙羽衣甘蓝切块，调味后盖上盖子用小火煮一小时。
加入剩下的豆子然后再煮10分钟。
将切块或者切片的旧面包摆满一个盖碗，然后将步骤4煮好的蔬菜浓汤倒到面包上。
![意大利经典面包汤，地道乡村风味的做法步骤图 第2张]( "意大利经典面包汤，地道乡村风味的做法步骤图 第2张")
趁热吃，配上喜欢的特级初榨橄榄油和磨碎的黑胡椒。
小贴士
1、配酒推荐：Chianti Classico 经典基安蒂葡萄酒
2、豆子先浸泡12小时，然后可以在锅里和和三瓣大蒜，1/2个番茄和2-3片鼠尾草叶一起煮。
3、如果找不到托斯卡纳面包，可以使用比较硬质的西式面包代替~
4、如果找不到甘蓝等蔬菜，可以使用比较耐炖的蔬菜代替~
