新手做牛奶果干混合面粉小面包
来源:美味食谱馆 1.77W
早餐牛奶面包咖啡是多么惬意的事,想到就动手。今天第一次尝试在混合面粉牛奶面包。希望成功!
用料
全麦高筋面粉 | 150克 |
普通高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 5-6克 |
盐 | 2克 |
零卡赤藓糖醇 | 20g |
橄榄油或玉米油 | 20g |
刷盘子油 | 少许 |
刷面包蛋黄 | 1 |
新手做牛奶果干混合面粉小面包的做法
准备材料
混合面粉中间挖个洞加入酵母粉再把洞埋起来,旁边加入盐,糖
再加入牛奶,鸡蛋
搅拌均匀
搅拌好的面团揉10分钟
用保鲜袋装起来放置发酵。
面团发酵到2倍以上。不用刻意看时间,根据面团实际发酵情况来判断就可以了。
发酵好的面团拿出来揉,排气
加入蔓越莓干,核桃。量随意。继续揉至材料基本混合好。
把揉好的面团切成剂子
搓成一个个圆形小面包。放到已经刷过油的烤盘里。
放到未加热的烤箱中继续发酵至面团大小增加2倍。表面刷上蛋黄液。
进烤箱,上下火170度烤30分钟。
根据烤制情况,把温度调整到150度,避免表皮干脆得太快。
面包烤好了。效果非常好。因为是混合面粉比起全部用普通高筋面粉要稍微有嚼劲一些。但是整体口感很不错。成功!
小贴士
我个人觉得最难的是掌握液体的量,刚开始因为用了4个鸡蛋加上牛奶液体太多面团很湿,补加了好几次面粉。
面粉用了全麦和普通面粉两种,口感会稍微紧一些,介意的可以全部用普通面粉。