超软绵密❗️酸奶吐司

方子含水量较大，我用了水合法。
整个过程非常粘手，虽然我一直都是手揉🤣，但是成品爆发力真的很不错！                                    ⚠️新手不建议轻易尝试！

用料  

超软绵密❗️酸奶吐司的做法  

1. 自制的无糖酸奶。

2. 除酵母、盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时或冷藏过夜。（我直接提前一天晚上放冰箱冷藏过夜。）
   
   👆冷藏一夜后，看看这膜，漂亮！

3. 稍稍回温后，加入酵母揉匀，盖上保鲜膜继续冷藏1小时。

4. 加入盐、黄油，揉至扩展阶段。（⚠️注意：面温控制在26度内！）

5. 盖上保鲜膜，进行基础发酵，温度25～28度，约60分钟左右。发酵至2～2.5倍大。

6. 发酵好的面团分割为3等份，滚圆，松弛10分钟。

7. 擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。翻面，卷起，松弛15分钟。

8. 再次擀开，卷起。

9. 放入吐司盒，发酵至9分满。送入预热好的烤箱上火150度，下火160度烘烤28分钟。

10. 出炉震出热气，侧躺晾凉。

11. 🥰