红糖干果软欧包

软欧包，口感介乎于传统欧包和普通甜面包之间，并且相比甜面包来说，软欧包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、无蛋，比硬欧包松软，而且注重谷物天然原麦香，但又不像传统欧包那样硬，所以更符合我们的口感，也更利于饮食健康。

用料  

红糖干果软欧包的做法  

1. 红糖+70克水煮开，水有的蒸发了，剩下62克红糖水。
   将所有材料（除了黄油与坚果，葡萄干）加入面包机，启动“饺子皮”程序，揉面25分钟，揉到扩展阶段就可以加黄油，直到揉出手套膜，完全阶段。

2. 核桃或每日坚果，烤香。
   葡萄干，蔓越莓干清水泡软沥干，加一点朗姆酒浸泡风味独特！
   将葡萄干与蔓越莓干手揉进面团。

3. 将面团从面包桶拿出来，放到大盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处室温发酵，一发温度26度，湿度75%。

4. 发到2倍大，用手指戳一个孔，不反弹不塌陷就好了。

5. 分割成3个小面团，排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6. 取一个，擀成椭圆形，放上核桃，从一边卷起来，成橄榄形。

7. 入烤箱二次发酵，底部放碗热水，增加湿度，二发温度38度，湿度80%。

8. 发到1.5倍大，轻轻按压表面，会缓慢回弹就好了。

9. 表面喷水雾，筛粉，割包。
   （割包时动作要干脆利落，快速划过）

10. 入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤25-28分钟。

11. 出炉，震一下，震出内部热气，放隔热架晾凉。

12. 软欧包，低脂健康，满满的坚果香与清甜口感的葡萄干，蔓越莓干。

13. 切片，早餐吃或当主食都不错！
    (*๓´╰╯`๓)♡

小贴士

1.由于面粉因牌子，季节吸水性不一样，所以方子的液体量仅供参考，要根据揉面干湿情况，增加或减少5-10克高粉调整。
2.二次发酵时，不要发酵过度，注意看状态，不然一会割包时容易泄气。
3.割包前，面团冷藏15-20分钟，割包会更顺畅。