米饭面包手揉+烤箱版

第二次实践，还是小至的配方，但份量减半。

用料  

米饭面包手揉+烤箱版的做法  

1. 取50g水(配方内)，米饭，糖，盐倒入搅拌杯，搅打成米糊。

2. 加入高筋面粉，干酵母，剩下的水，大致揉成团，盖湿布放冰箱冷藏半小时。目的是浸泡面团，生成面筋。

3. 半小时后取出面团，用搓/拉/摔/捶等各种揉面法揉出手套膜。

4. 滚圆面团，放盆中盖保鲜膜或湿布，放冰箱冷藏发酵，发至2倍大。

5. 取出发好的面团，用力揉面，排气滚圆，放入垫了油纸的烤盘中，塞入大马夹袋中室温发酵。为防止马夹袋粘在面包上，可在烤盘中放一个高于面包的物体，我放的是玻璃瓶。

6. 发至1.5～2倍大，烤箱上下火170度预热，中下层，烤20分钟左右。

7. 内部组织。还是不太满意，下次继续实践。