免揉面包（烤箱版）

这个面包是源自美国的烘焙厨师Jim Lahey，已经很有名了。
顾名思义，是不需要揉面或者其他复杂手法的简单面包食谱，最好将所有的步骤先耐心看一遍，如果是照做的话，基本是不可能失误的。如果你不想等18个小时的话，就用干酵母，然后让面团过夜发酵，第二天早上直接烤。当然还是这个18个小时+2小时的版本最好。

用料  

免揉面包（烤箱版）的做法  

1. 在温水中溶解鲜酵母。在大的搅拌碗中将面粉和盐混合一起，然后倒入酵母水，用手搅拌至看不见干粉，用保鲜膜盖上，在冰箱中发酵18个小时。

2. 面团发好后，在操作台上撒上面粉，从碗中取出来，每一边向里折叠一次，撒上更多面粉。取一张干净的厨房用巾撒上面粉，面团开口朝下放上去，撒上更多面粉，包起来，室温下发面2小时。

3. 将烤箱预热至250°C，预热时将使用烤箱的铸铁锅也放进去，带盖。预热好后从烤箱中取出锅，把面团小心转移至锅中，开口处朝下。盖上盖子，烤大约30分钟。如果想要上色更深，去掉盖子继续烤15分钟。

4. 烤好后，轻轻敲打面包，如果声音听起来很空洞，说明已经烤好了。小心从锅中取出后，在烤架上放凉1小时。冷却之后的面包会更脆和紧实。和黄油，橄榄油和盐一起享用吧！