核桃佛卡夏
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计划赶不上变化,餐包变身佛卡夏,揉好的面团总不能扔了吧😂,结果烤完惊人的好吃呀😋
下次粉170克水120克,听说佛卡夏是个大水量的面包☺️
用料
高筋面粉 | 150克 |
中筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
冰水 | 90克 |
核桃 | 3个 |
糖 | 20克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1.5克 |
➡️面料 | |
番茄 | 1个(小) |
香菜末 | 少许 |
橄榄油 | 少许(涂抹、拌料) |
核桃佛卡夏的做法
除酵母、油、核桃外全部材料混合成团醒面30分钟
酵母、油、核桃碎依次加进面团,摔打揉搓面团10分钟至表面平整光滑(酵母可以用一点水化开)
发酵至1.5倍大
松弛一下面团擀平再发酵,把番茄香菜泡入橄榄油里
面团表面再涂薄薄一层橄榄油,码上料,170度 中层 20分钟
小贴士
烤箱面粉不同适实调整