红豆肉松小餐包(蒸锅版)
来源:美味食谱馆 1.26W
全民皆厨的时期,衍生出一些家庭制作美食的各种方法,真是八仙过海,各显神通。
尝试做了一次蒸面包,口感还是不错。
用料
富强高筋小麦粉 | 250克 |
紫薯粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 135克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋液 | 30克 |
黄油或植物油 | 30克 |
肉松+红豆馅 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
红豆肉松小餐包(蒸锅版)的做法
先把所有材料(除黄油)混合搅成面絮,加入软化的黄油揉,把黄油和面揉合在一起。
推拉的方式揉,多揉一些时间,让面团更筋道一些。能揉到专业术语中的手套膜状态就更好啦。
这是揉好的面团放在不锈钢盆里,盖上纱布发酵至二倍大。
发酵好的面团,拿出排气。
分割成六份,把每份排气滚圆备用。
把豆沙和肉松混合,在发面的时间就可以提前准备。可以搓成小圆形,方便包入。
分割成了每个25克左右。拿一个小面团按扁,包入红豆肉松馅,收口朝下,滚圆。
同样的方法包好其它几个,放入刷过油的盘中。
盖上纱布进行二次发酵。后面发现那个方形的托盘放不进家里的蒸锅,尴尬了😂,拿出来换成了八寸圆形蛋糕模具。
因为是活底的蛋糕模具,底部用锡纸包裹住了。二次发酵好的面团,刷上一层蛋液。
包上保鲜膜,放到蒸锅蒸40分钟
关火后盖住盖子,再虚蒸五分钟。拿出在表面刷上一层沙拉酱,撒上椰蓉。
因为家里面有沙拉酱,所以我就刷沙拉酱了。
可以刷一层蜂蜜,果酱什么的。品相可能不是很好看,味道还是不错的。
小贴士
第一次发酵完成排气的时候,大家可以多揉一些。做出的成品表会更光滑,我这次排气做得不够好。😊
做红豆肉松馅儿,是为了消耗家里面的库存,自己搭配的。
包裹保鲜膜时尽量包裹好,制造一个封闭的空间。