一次发酵,好吃不长胖哒全麦吐司😋
天热了,减肥的美美们都嚷嚷着要吃全麦吐司🍞必须安排呀😃
这款全麦吐司一次发酵搞定,夏天温度高,基本无需发酵箱;
天热,厨房更热(除非你家厨房也有空调😍)尽量缩短下厨房的时间,这款吐司最合适了😃
参考了下厨房里SL-Miss琦美女的方子,用量上我略加了改动。第一次做全麦吐司就非常成功😛记录下自己的配方,供厨友们交流学习。
以下配料是一个土司盒,450克的用量
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 170克 |
新鲜酵母 | 13克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 30克 |
一次发酵,好吃不长胖哒全麦吐司😋的做法
除黄油外,将所有原料放入厨师机内。牛奶一定一定一定要酌量添加,不同品牌面团的吸水率是不同的。我用的是白燕面粉,牛奶加到170克,面团已经足够湿润成型了。如果你的面团还不够成型,可以适当再添加牛奶。
面团混合成均匀,表面光滑,加入软化的黄油。
先慢速,将黄油和面团揉匀。待面团充分吸收黄油后,转至高速,出膜。
将面团取出,平均分成三份,擀成长条形卷起,松驰15~20分钟
松弛完成后,用手拍成扁长条,擀开排气,依次卷好放入吐司盒内。
盖上保鲜膜放入发酵箱或带发酵功能的烤箱内,下面放一碗开水,保持发酵过程湿润。夏季正常室温即可。我是放入带发酵功能的烤箱内,温度调至30度,大约发酵40-50分钟。如果要带盖烘烤,发至八分满左右即可。不带盖烘烤,最多发至九分满即可
烤箱预热后,上火150,下火180,我用的是黑色无糖吐司盒,烤30分钟。如果用金色波纹吐司盒,可以延长5分钟,35分钟。具体视自家的烤箱脾气而定。
出炉晾凉,我家妞说搭配这个巧克力酱超好吃😋
全麦粉换成黑麦粉也很好吃哦。
小贴士
1⃣全麦粉也可以换成黑麦粉,也很好吃,健康哒
2⃣奶粉可不加
3⃣️瘦身要求更高的妹子,可以把牛奶换成水,糖分可以再减少😊
4⃣️没有新鲜酵母也可以用干酵母替代,干酵母约4.5克。新鲜酵母的爆发力更好一些。
5⃣️黑麦吐司里,我还加了10克燕麦片,吃起来更香。亲们也可以发挥创意,按喜好添加。