小美打卡·毛线球🧶面包
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一次成功!跟做最近超火的毛线球🧶面包。好看又好吃😋
我这次做的蜜豆馅,还可以做蔓越莓、肉松、椰蓉、巧克力等自己喜好的馅
此食谱需要8寸圆模一个。
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋1个➕冰牛奶 | 220克 |
细砂糖 | 30克 |
鲜酵母(干酵母3克) | 9克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
夹馅: | |
蜜豆/肉松/蔓越莓等 | 适量 |
小美打卡·毛线球🧶面包的做法
1⃣️除盐和黄油以外的所有材料加入主锅内,设置3分钟/揉面至扩展阶段。
2⃣️加入软化的黄油和盐,再设置5分钟/揉面。面团揉好后整理成光滑的面团放入密封盒里,在28度环境下进行一次发酵。
注意:夏天揉面液体用冰的!!!发酵至2倍大左右(如图)
分成5等份依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀开成长椭圆形,光滑面在下。中间轻轻压一根分割线,分割线下面用刮刀切一根根细长条(如图)。
两边往中间折一下,从上往下卷起来。
卷好的样子~
模具抹上黄油。把纹路好看的朝上摆入模
具。依次将5个面团摆放好~
放入温度35度,湿度75度温暖湿润处进行最后发酵,发酵到1.5倍左右。
发酵好后表面刷一层薄薄的牛奶液。
然后放入预热好的烤箱中下层,上下火175度烤25分钟,时间温度都是个参考值,要根据自己烤箱实际情况作调整,如果上色了时间还没到可以加盖锡纸继续烤。
出炉~
脱模
忍不住掰一块~超软超拉丝
小贴士
液体根据面粉品牌不一样酌情增减哦~