超软绵绵吐司（适合新手哟）

用料  

超软绵绵吐司（适合新手哟）的做法  

1. 和面：将300克面粉，30克白砂糖，2克盐放入和面盆中搅拌均匀，倒入145克牛奶和50克鸡蛋液。开始搅拌，所有材料混合均匀，揉两三分钟至表面不均匀的面团即可。（此过程真的粘手，尽量不要用手粉哦）

2. 静置生筋：步骤一的和面盆盖上密闭的保鲜膜，夏天室温30度左右静置1小时，入冰箱冷藏静置1小时。静置后的面团筋力十足，已经可以抻出膜（厚的）。

3. 加酵母揉面：将4克酵母溶解在12克左右的牛奶里形成酵母液。取出静置好的面团切成小块再放入和面盆，加入酵母液揉面。揉至面团重新成为一个整体，取出放在揉面垫上，扒开面团，涂抹上室温融化的30克黄油，继续揉（面团粘手，不能用手粉哦，借助刮刀），直至轻柔抻开有手套膜状态（大概加入黄油后揉20分钟左右）。
   

4. 发酵与整形（可以用手粉啦）：
   1、一发：揉好的面团入冰箱冷藏1～2小时后取出，看面团是否发酵原来两倍大，用手指蘸手粉戳面团没有回弹也没有大面积塌陷即一发完成。
   2、分割整形：取出的面团轻拍排气，不能揉面以免破坏面筋。分割成三份，如图所示用擀面杖排气卷成卷盖上保鲜膜，松弛面团15分钟。
   3、二发：取面团卷，觉得粘手撒手粉，竖直擀开，再卷成卷后放入模具（450克吐司模），注意擀卷的宽度大概与吐司模底部宽度一致。入烤箱发酵，发酵时烤箱内放碗温水，设置发酵模式，35度，直至面团发酵9分满或10分满模即可。

5. 烤制：发酵完成后，取出面团和那碗水，在发酵好的面团顶部刷全蛋液。预热180度，十分钟。预热好后，烤箱中下层180度，四十分钟即可。注意⚠️烤制10分钟左右，面团停止长高顶部差不多上色后取出，顶部加盖锡纸，放回去继续烤。

6. 后续：烤完震一下即可脱模，在烤网上（侧放）晾凉后，切片用袋子装起来保存。

7. 真的超软绵绵，组织细腻柔软，还能下腰昂(｡ì _ í｡)

小贴士

因为是做完才发现这方子特别棒，想和大家分享，所以并没有特别多的过程图。但是我也是第三次做吐司，说明这个方子真的很适合新手！