超简单之软绵绵懒人吐司
来源:美味食谱馆 9.09K
吐司方子收藏了好多,一到要做的时候就发现各种缺材料或者没时间冷藏发酵 巴拉巴拉的,总之有一切阻碍我当天就要吃到软绵绵吐司的障碍。
终于、经过不断的做 @天然气小姐 的直接法吐司,总结➕简化,奉上我热腾腾的血泪史,十几次撸失败的小药点看完还做不出软妹子的,请➕微信:bbcute,备注下厨房
此方是2个450g三能吐司模的量,1个请减半
全程机器和面,我用的多年前199元买的小熊面包机,和两次,因为水量大,面包机也可以出手套膜,妥妥的!
准备一个软刮板,三能的白色梯形那种
关于面粉,试过某宝的金像和沃尔玛惠宜,效果都不如新良,新良的面发好了手感更有弹性,二发爆发力更强。
用料
高粉(新良) | 500g |
奶粉 | 40g |
盐 | 7g |
糖 | 80克 |
酵母 | 6g |
------以下是液体 | 总量360g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 或牛奶 |
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黄油 | 50g |
黄油以外材料投入面包桶,开着盖子和面程序第一次。
第一次完毕后立即启动第二次和面程序,同时加入黄油(不用软化)
第二遍和面结束关闭面包机,关上盖子常温发酵。此时应该是光滑有光泽的,还能用手撑出薄膜,撑不出也没关系,试过多次,这个配方仍然能烤出棒棒的吐司
面团发酵到2-3倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩,我的小熊面包机刚好满桶。
面团取出,排气按掉气泡泡,分割成6份滚圆,约168克每个面团,盖保鲜膜醒发20分钟。面团水量大,会粘手,准备一些面粉沾手和擀面杖
面团按扁,擀面杖抹面粉,中间开始向上擀两下,向下擀两下成牛舌状。明天继续
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