面包 绵软低糖吐司 来源:美味食谱馆 5.08K 用料 高筋面粉 125克 全麦面粉 125克 糖 25克 芥花油 20克 盐 2克 酵母 3克 无铝泡打粉 3克 老面 75克 水 若干克 绵软低糖吐司的做法 中种法,先取了老面和7份面粉和除泡打粉外所有材料做搅拌光滑,水份量我没给,因为面粉每一袋的吸水度都不一样。 中种发好后,再加入泡打粉和其余面粉,和水一起继续搅打 光滑的面团直接拿出来,盖保鲜膜醒发30分钟以上 这就是老面,面粉里只有酵母和水 我的面粉也很清淡,不含任何其他物质,只有小麦 水量是灵魂,每个面包爱好者都要一看二摸三心中有数 半小时后整形,200g一个面团,三个排队,第一次牛舌卷,继续醒发10分钟以上,第二次整形,密卷后直接放入刷好一层薄油的吐司模具里,盖保鲜膜自然醒发一小时。10分满后入烤箱,170度,上下火,35分钟。 切面包神器,值得拥有 低糖 绵软低糖吐司 绵软 吐司