软软绵绵吐司🍞

最近想吃吐司🍞就在不断的研究。今天出手揉版吐司教程。归纳总结一下自己的心得与分享。喜欢的话大家有空试试～
本人工作原因，业务时间有限，抱歉不能一一作答！小帖士有部分解答，可自行参考。本方子还不断更新，为求分享更好的给大家。烘培纯粹个人爱好，不一定全部写对，纯粹个人心得记录与分享，请面包达人多多指教，多谢厨友们多多支持！

本方子可制作450g吐司模具一个

用料  

软软绵绵吐司🍞的做法  

1. 将除酵母，盐，黄油外，充分混合均匀，揉成面团，加入酵母一起揉，揉几分钟再加入盐一起揉成光滑面团。再加入黄油继续揉。

2. 揉出薄膜～面团就揉好了！

3. 揉好的面团，整理成圆形⭕️，进行第一次发酵。揉好的面团，温度最好控制在26°C—28°C。若面团温度高于30°C，必须放入冷藏室让面团降温一下，再拿出来发酵。

4. 发酵至2—2.5倍 。判断一发是否发好：肉眼看体积增大，增大至原体积2—2.5倍。且用手轻轻触碰面团能感受到面团内部有气体，用手指蘸点粉，戳洞，看洞不回缩不塌陷，即一发完成✅

5. 取出面团，分成三份，滚圆。这里不需要过度揉面，滚圆即可，以防拉扯面筋，破坏组织。松弛20分钟。

6. 松弛好的面团，排气，可蘸点粉，防粘，擀成薄长条。翻面，喜欢加提子干的的可以加一点。

7. 擀开卷成圆柱形，继续松弛20分钟左右。

8. 擀开，擀成长条，翻面

9. 由上而下卷起。收口朝下，圈圈⭕️方向一致，摆进吐司盒，进行二发。

10. 发酵至7、8分满。预热烤箱200度，中层190°C～200°C，烘烤30～35分钟。每个烤箱不同，烘烤时间温度仅作参考！

11. 出炉～

12. 成品图1⃣️

13. 成品图2⃣️

14. 成品图3⃣️

小贴士

1⃣️根据面团的干湿，面粉的吸水情况来添加牛奶分量。千万不要一次性按配方量添加哦。每款面粉的吸水性不同。
2⃣️揉的面团，温度最好保持26°C左右。
3⃣️第一次发酵，温度控制28°C，二发35°C左右，不超38°C即可。
4⃣️发酵时间看面团程度，不看时间，一般大概一小时到一个半小时。