北纬23°热带风情吐司
来源:美味食谱馆 3.33W
在普通白吐司的基础上
添加了椰子粉、椰浆、木瓜丁、芒果丁,大量热带气息扑面而来
春天已经来了,夏天还远嘛?
气温升上来,生活也开始回温吧,ღ( ´・ᴗ・` )
用料
山茶花高筋面粉 | 250g |
糖 | 25g |
椰子粉(或奶粉) | 10g |
蛋液 | 45g |
椰浆(或淡奶油) | 60g |
水 | 90g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 18g |
盐 | 3g |
木瓜丁 | 15g |
芒果干 | 10g |
北纬23°热带风情吐司的做法
除黄油、盐外,所有材料混合,打出粗膜后,加入软化好的黄油和盐,打至能拉出有延展性韧性的薄膜
最后加入果丁 粗略混合
整理成圆形,放入30°的环境进行第一次发酵发酵至两倍大
取出,排气
分割成均匀3等份,滚圆盖保鲜膜,松弛20分钟松弛好的面团进行1擀
再松弛20分钟,进行2擀
卷好 放入吐司盒内湿度75%,33°环境下
第二次发酵至吐司盒6-7分满,盖上盖子
烤箱预热180度,烘烤40分钟
做山型吐司 不盖盖的话,就发酵至8-9分满烘烤完毕后,取出,脱模
放至还有稍许余温时,密封保存
小贴士
椰子粉可以替换 为 奶粉
椰浆可以替换为 淡奶油
果丁 加手上现有的就好
配方可做450g吐司一只,图示为配方3倍量
水量建议先扣10g-20g,酌情添加,量力而行
烤箱的温度、时间也是一样,根据自己烤箱的特点和习惯来调整