热带风情的椰香芒果蛋糕卷
来源:美味食谱馆 1.21W
继续撸卷卷!
冰箱还有没用完的椰浆和芒果,灵机一触的想起来可以用芒果和椰子组合个蛋糕卷,应该很美味。
这两者都是热带水果,放在一起非常搭,尤其是椰子味的蛋糕卷,我很喜欢。
先占个位子,陆续完善。
用料
椰子蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 35克 |
椰奶(椰浆加点点牛奶调开) | 40克 |
椰浆粉 | 5克 |
内馅 | |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
椰浆粉 | 5克 |
热带风情的椰香芒果蛋糕卷的做法
椰浆粉和椰浆是用kara的,椰浆开封后保鲜时间很短,建议买68克装的。
预热烤箱180度。
蛋黄,玉米油(用椰子油更好,可是我没有😅),椰奶(椰浆用些许牛奶调开以免太过浓稠,也可以只用椰浆)乳化拌匀。蛋黄糊中筛入面粉和椰浆粉,拌匀备用。椰浆粉很细腻,易溶解,不用担心结块问题。
蛋白分三次加入40克的细砂糖打至大弯钩状态,和蛋黄糊翻拌均匀。糖量是合适的,不建议再减糖了,非要减也不要少于35克。
烤箱150度中下层烤20分钟,表皮干爽出炉晾凉。
出炉后取出,撕开油布边缘,冷却。淡奶油加入5克椰浆粉,加入细砂糖打发
芒果切粒,卷上淡奶油和芒果。
芒果要选熟一点的。芒果可以卷多一些哈。
提子和芒果的装饰很清爽。