香蕉老式面包 中种法
来源：美味食谱馆 1.89W
家里吃剩的破香蕉是不是很想丢掉，别啊！拿它做香蕉老式面包味道不错呢！必须发黑的香蕉🍌才有资格哈
用料
| 中种面团用料 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 主面团用料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑香蕉 | 2根 |
| 白糖 | 80克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
香蕉老式面包 中种法的做法
中种面团奶和酵母混合搅拌均匀
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第2张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第2张")
加入面粉300克，和成面团，温室发酵五个小时或者温室一小时后放入冰箱冷藏10-18小时
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第3张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第3张")
发酵好的中种面团
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第4张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第4张")
有明显蜂窝组织，撕成小块，方便后续揉面
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第5张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第5张")
黑香蕉两根
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第6张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第6张")
掰成小段，放入面团里
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第7张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第7张")
加鸡蛋🥚和糖
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第8张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第8张")
加另外300克面粉和盐，揉面15分钟，加入黄油，继续揉面15分钟
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第9张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第9张")
揉好后分成九分，醒发松弛十分钟
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第10张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第10张")
擀成面皮
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第11张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第11张")
卷起来，封好口
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第12张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第12张")
松弛十分钟
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第13张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第13张")
把面团拉成二倍长度
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第14张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第14张")
旋转面团，两端封住后，塞入中间的缝隙
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第15张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第15张")
发酵二倍大，烤箱180度预热五分钟，中下火190度35分钟即可
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第16张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第16张")
没发酵的样子
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第17张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第17张")
准备25克黄油融化，待会出锅趁热刷在面包表面
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第18张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第18张")
出锅喽
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第19张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第19张")
宣软的很，太美味了！烘焙真的很上瘾，赶紧动手试试吧
![香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第20张]( "香蕉老式面包 中种法的做法步骤图 第20张")
小贴士
香蕉越黑味道越浓！新鲜的太硬，味道激发不出来哈！牛奶量依自家面粉吸水量酌情处理！烤箱脾气不同，时刻盯着别糊了，上色及时盖锡纸哈
