淡奶油老式面包(中种法)
来源:美味食谱馆 1.21W
家里开了一瓶1升的淡奶油,开封后最好一个星期内用完,为了消耗完毕,特意做了这款淡奶油中种老式面包,没想到特别柔软好吃。
用料
中种材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 6克 |
淡奶油老式面包(中种法)的做法
将中种材料中的淡奶油、牛奶、糖、酵母放在碗里充分搅拌融化均匀。
加入粉类用筷子搅拌。
揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至3倍大。
发酵好的面团撕成小块放入面包桶内。
先放入所有的液体,包括盐。
接着倒入面粉。
启动面包机。
直至揉出薄膜。
将面团分成6等份。揉圆静止15分钟。
把面团擀开。
卷起来捏紧收口搓长条。
对折然后扭起来。
把一头塞进对折的那个洞中。
放入金盘内。
二发两倍大,刷上鸡蛋液。
175度30-35分钟,中途上色加盖锡纸。
成品
小贴士
1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2.中途上色记得加盖锡纸。