面包机做肉松海苔面包卷
面包机不仅可以做吐司,也是可以做花式面包的。整个操作时间也短,只需2个多小时,比做吐司容易。
之前我最常用的办法就是让面包机完成揉面和一次发酵的过程,然后取出整形二次发酵后再入烤箱烘烤,结果很完美。
然而偷懒的我还是想把做面包的事弄得方便些,索性取出整形后继续放回面包机完成全部过程。其要点就是要根据自家的面包机程序控制好整形的时间。
我利用了松下面包机的第7个菠萝面包的菜单,这个过程中有一个停顿时间,本来是用于放奶酥面团的,恰好被用来取出面团整形。放回整形好的面团,按继续键后就可以高枕无忧的等待哔哔的结束声。
肉松面包卷含有肉松和色拉酱,不宜久放,最好随做随吃,一次不要做多。温热的时候最好吃,外脆内松,甜甜咸咸,会在尝尝味道的时候不知不觉吃完一个卷的。
在美味和方便之间寻求一种平衡,一起试试用面包机做肉松面包卷吧。
用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 30克 |
海苔芝麻 | 15克 |
面包机做肉松海苔面包卷的做法
将高筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、牛奶、黄油都放入面包桶中。酵母放酵母盒。如果面包机没有酵母盒,直接投放酵母在面包桶内。
松下面包机选择菜单编号7,菠萝面包,按下开始键。(这个程序完成时间是2小时15分钟,花式面包不同于吐司,对面团组织要求不高。液晶面板显示55分后,是指这个时间会暂停,可以用来整形。)
面包机开始工作后,可以准备好其他材料了。称量30克肉松,照片里是50克,因为我喜欢料多多,实际30克也够了。
称量15克芝麻海苔碎。
55分钟后,面包机发出哔哔声,提示可以取出面团整形了。
取出面团,拆下叶片。不要按“取消”键。整形时间控制在15分钟内。
将面团擀成20cm *30cm的面饼。
在面饼上均匀涂上一层色拉酱。
均匀铺上一层肉松。
肉松上撒上芝麻海苔碎。
将面饼卷起来。
切成均匀的四等分面包卷。
将面面包卷依次放回面包桶,再次按下开始键,继续二次发酵和烘烤的步骤。
再离结束还有35分钟的时候,面包机开始烘烤,这是烘烤前的面团状态。
在离结束还有10分钟的时候,打开面包机盖,观察一下,如果觉得外皮颜色差不多了就可以按停止键了,取出面包,放凉。注意该面包比标准吐司小,所以一定要减少烘烤时间,否则就焦了。我喜欢脆脆的口感,所以就在还有8分钟的时候结束的。
趁着温热,手撕面包卷,美美享用吧。
小贴士
我用的松下面包机没有单独的烘焙模式,看一下你的面包机菜单,如果有单独的烘焙程序,那就可以不受面包机程序所限,自行选择揉面,发酵后再烘烤的步骤了。