史上最详细北海道杯子教程

好吃到没朋友‼️史上最详细北海道杯子教程 ，许多人都喜欢吃北海道杯子，小小的杯子蛋糕，内容却很丰富，蛋糕体如棉花般柔软，夹心如冰淇淋般顺滑爽口，来试一试这个让人着迷的小杯子吧！
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用料  

史上最详细北海道杯子教程的做法  

1. 戚風蛋糕體（8杯左右蛋糕）
   （一）蛋黃糊
   A.蛋黃2個（選用65g左右的雞蛋）細砂糖13.3g
   B.牛奶26.7g  玉米油22.7g
   C.低筋麵粉40g
   （二）蛋白霜
   蛋白2個  鹽0.4g  細砂糖34g

2. 二、作法
   1⃣️雞蛋取出（新鮮不散黃的雞蛋；盡量不要用土雞蛋，一方面土雞蛋個小，量不好把握，另一方面土雞蛋烤出的戚風偏黃），蛋清蛋黃分離，蛋黃放入中號攪拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏（打蛋盆中必須無油無水！蛋清里不能摻雜任何一點蛋黃！蛋黃中的蛋清盡量分離乾淨！）；
   2⃣️A中細砂糖加入蛋黃，無規則攪打至糖融化無顆粒；
   3⃣️B中牛奶加入，無規則攪拌均勻；
   4⃣️加入玉米油，無規律攪打（正、反向交替，Z字形攪打），攪打至蛋黃糊細膩均勻，體積膨脹（一般需要攪打3—5分鐘，剛開始會出現大泡泡，持續攪打，泡泡會逐漸變小，變得細膩濃密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黃糊就攪打到位了）；
   5⃣️篩入C中低粉，手動攪拌，Z字形攪拌至均勻無顆粒即可（一般快速攪拌30秒即可，蛋黃液光滑有光澤，切勿攪拌過度，影響戚風蓬松度）；
   6⃣️將蛋白霜材料中的鹽、加入蛋白，篩入1/3量的細砂糖，開始用打蛋器攪打蛋白，觀察蛋白攪打出細密小泡時加入1/3量的細砂糖，繼續攪打至蛋白髮白，倒入剩餘細砂糖，繼續攪打至蛋白霜純白、紋路清晰、打蛋頭提起可拉出直挺尖角即可；
   7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黃糊中切拌均勻，隨後再分兩次加入蛋白，切拌均勻順滑即可，切勿拌過頭消泡！（切拌：用橡皮刮刀垂直於盆底，從2點位置切至8點位置，迅速翻起回2點位置，左手配合快速轉動打蛋盆，循環此動作，保證每一個地方都切拌到位。
   8⃣️將打蛋盆拿起，將戚風糊倒入方形紙杯中，倒入6、7分滿即可（方形紙杯有利於戚風糊在烘烤中向上攀升；謹記6、7分滿即可，戚風糊太滿容易在烘烤中溢出）

3. 9⃣️提前10分鐘上下火160°預熱烤箱。纸杯轻震三四下，将大气泡震出，将纸杯放入烤箱，立即放入烤箱烘烤，上下火160°烘烤30分钟左右，表面上色均匀即可！（烤箱一定要提前预热，拌好的戚风糊要尽快烘烤，以免消泡；烘烤过程中尽量不要开门。）；
   🔟烤好后立即取出，震几下，冷却备用

4. 最后挤上卡仕达酱（北海道杯子夹心）酱的做法待遇，太晚了空了写

5. ❤️