哈斯面包(一)

第一次做，自己记录和总结一下，也方便大家分享使用

用料  

哈斯面包(一)的做法  

1. 除开盐，把所有材料放进小美主锅，30秒/速度3-6，初步混合面粉，4分钟揉面
   加入盐5克继续揉3分钟。

2. 取出面团滚圆盖薄膜，发酵面团至2倍大(约40-60分钟，气温不同时间不同)，手指沾面粉不回缩就可以拿出整形.整形不要加干面粉，可以在手里抹油整理面团

3. 想乖巧一点就分成10个，大一点就6个，滚圆松弛15分钟

4. 排气擀成牛舌状

5. 看图整形

6. 看图整形

7. 捏在一起

8. 有口子的朝下，32度，湿度80%发酵至两倍大，具体时间看状态，约1.5-2小时，天气热了时间还会缩短

9. 面团发酵好，先先顺着长轴花五道，先中间后两边各2刀。喷少量水，再撒防潮糖粉，我这次就是先喷水割包有点粘，不太好

10. 190度预热烤箱10分钟，进烤箱后调整到180度，烤13-15分钟，上色后可以盖锡纸.