鲜奶油全麦胚芽小吐司
来源:美味食谱馆 2.56W
用料
风车面包粉 | 220克 |
带麸皮的全麦粉 | 60克 |
小麦胚芽 | 20克 |
动物性淡奶油 | 210克 |
鸡蛋 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
鲜奶油全麦胚芽小吐司的做法
面团材料混合,揉至完全阶段
温暖处,发酵至3倍大
排气、分割成240克面团2个,110克的面团一个,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
二次擀卷:翻面,压扁,擀长,底边压薄,自上而下,绷紧面团,卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
盖上盖子,发酵至8分满,入预热180度的烤箱,带盖烘焙,下层,上下火,水立方35分钟左右,金字塔25分钟左右,出炉立即侧扣脱模,放凉后,密封保存