俄罗斯人的无糖少盐,植物油版面包
这款面包是在一俄罗斯朋友家吃到的,之前去她家时吃过忘记要方子,昨天是俄罗斯人打败德国70周年的纪念日,是他们非常重要的节日。再次吃到这款面包,说什么都要让她写下方子啊!人家是面包机做的,我是纯手揉,还好,掌握了方法很快就出膜了,而且做出来的面包没等拍照就忍不住开吃了,结果正如所想,非常成功!!
我是个懒人,早就该换个照片了,今天给宝宝做了小小版,实际上面包的形状没什么关系,最重要的是自己喜欢。宝宝自己在面包上抹着果酱,喝着刚刚煮好的奶茶,真的感觉宝宝是个大孩子了,可她还是三岁半😄
用料
鸡蛋 | 1个 |
色拉油 | 25克 |
高粉 | 420克 |
盐 | 4克 |
温水(不超过40度) | 1杯 (250ml) |
奶粉 | 15克 |
低糖酵母(馒头包子用的) | 4克 |
俄罗斯人的无糖少盐,植物油版面包的做法
这是我俄罗斯朋友给我写的方子,有会翻译的可以自己翻译哈
先将发酵粉和奶粉混合,加入1/2杯的温水,搅拌均匀后静置20分钟(好的发酵粉静置后会起泡,这是俄罗斯朋友说的)
加入鸡蛋,搅匀
加入除色拉油以外的材料拌匀(也可以和其它材料一起放进去,我喜欢揉至扩展再加色拉油)
慢慢地加入剩下的半杯水,水的量要根据自己面粉的情况加,水不要一次加入,这样面团不至于太沾手(我试着一共用的水量是250ml)
揉至扩展阶段后加入色拉油
揉至完全阶段进行发酵(我是头天晚上揉的,在冰箱里冷藏发酵的,因为白天没有太多时间去做)
今天来更新菜谱,今天的面没怎么揉,因为天热实在不想动,记得爱和自由曾说过面团可以用冷藏的方法让其达到出筋,所以试了下还不错,面团揉至扩展就放冰箱冷藏了,三个小时后面团发酵两倍大,直接做了发好后排气,醒发20分钟
整形入模具,我没有土司模,直接用了萨瓦林,进行二发
二发好直接入预热175度的烤箱,如果整形成一个吐司,烤35分钟。 如果像我图片上小小的,二十分钟就可以了。烤的时间和面包大小有关系,慢慢摸索吧亲们,每个人的烤箱脾气都不一样,即使同牌子同型号也是的
大吐司的话,35分钟后面包就烤好了!
今天用的这两个模具,硅胶的。烤的时间用了25分钟面包烤好非常香
我们家都喜欢这样吃,面包抹自制果酱,再煮壶奶茶
小贴士
这款面包非常好吃,没有黄油没有糖,而且加了一点点的盐,非常棒!适合喜欢吃面包还怕胖的,也适合糖尿病人吃。我俄罗斯的朋友她老公就有糖尿病,所以她想出了这个方子,朋友们都非常喜欢,每次去她家,面包都被吃光了才走!