面包 白吐司面包 来源:美味食谱馆 3.3W 用料 高筋面粉 450克 酵母 7克 水 180克 黄油 32克 盐 9克 细砂糖 50克 奶粉 10克 老面 50克 鸡蛋液 25克 牛奶 135克 白吐司面包的做法 老面提前一天做好放冰箱冷藏12小时以上 将除黄油以外的所有材料放入厨师机先低速搅拌2分钟再高速搅拌3分钟,揉至扩展阶段。然后加入黄油,低速搅拌2分钟再高速5分钟,揉至完全扩展阶段(手套膜) 取出面团,收圆,盖保鲜膜。30-40度,湿度80%发酵一小时左右 将发酵好的面团平均分切成六份,收成短棍型,盖保鲜膜松弛15-20分钟。 取面团,手拍排气,用擀面杖擀成宽十厘米的片状,由上往下裹,收成长条形。放入450克吐司模具中,温度30-40度,湿度80%醒发1小时。 醒发至8分满。 烤箱提前预热,上火210,下火200,带盖烘烤35分钟左右。 出炉,震盘排气后快速脱模,倒扣放凉! 掰开,吃起来! 好吃 白吐司面包 吐司面包