法式软面包：牛奶哈司

不加一滴水的牛奶哈司，水合法揉面，创意来自幸福的眼泪，幸福说来自野上智宽大师，用量稍作调整方便我的烤箱，味道的确很不错，我把蛋黄改成全蛋了，省得蛋清没处用。

用料  

法式软面包：牛奶哈司的做法  

1. 除酵母和黄油以外的所有材料放入面缸搅拌2分钟至没有干粉，取出面缸和挂钩，盖上保鲜膜直接放入冰箱冷藏，至少半小时到一小时，有利于面筋的形成。
   之后取出，加入酵母，三档搅拌6分钟至厚膜状态，再加入软化的黄油，从一档至二档至三档5分钟四档5分钟成手套膜状态。天热，防止面团（超过26°C）过热，我挂了冰袋降温。

2. 发面团，28°C一小时，夏天空调室温即可，面团发至一倍大，取出分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。然后挨个擀成长方形后叠三叠，再擀开，由里到外卷起来，收口捏紧，排入烤盘，放入烤箱，35°C发酵30分钟，

3. 取出烤盘，预热烤箱上火200°C下火180°C，面团用割刀划口，一共五道。预热烤箱后（一般我会多预热三四分钟让烤箱温度稳定）放入中下层烤13分钟就好。
   
   软软的，既有嚼劲又比较松软，奶香味十足，很好吃。